El Comallà

Surtido de quesos artesanos:

- 1 Garrotxa Sant Gil d’Albió 500 g. Queso de cabra semicurado de corteza natural enmohecida. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Textura cremosa y compacta en el corte. Sabor de intensidad media, equilibrado, en su punto justo de sal y ligeramente ácido.

- 1 Crema de queso con azafrán 200 g. Crema de quesos de cabra elaborada con un triturado de Garrotxa y El Gran Pep, mezclado con una infusión de leche pasteurizada de cabra con azafrán “Colomí”. Sabor moderadamente intenso con el azafrán como protagonista.

- 1 Cal Fort 400 g. Queso de cabra de cuajada láctica, elaborado con leche pasteurizada de cabra. Maduración de 3 a 4 semanas con carbón vegetal que favorece el crecimiento espontáneo de moho blanco. Cremoso de un sabor suave y agradable acidez.

- 1 trozo El Gran Pep 250/300 g. Queso Gran Reserva de cabra, piezas de 8 a 10 kg. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Su larga maduración, alrededor de un año, le aporta un sabor pronunciado, dulce y equilibrado, con una ligera acidez integrada. Seduce al paladar con un sabor afrutado y notas torrefactas.