El Serè

Surtido de quesos artesanos de cabra y vaca:

- 1 Garrotxa Sant Gil d’Albió 500 g. Queso de cabra semicurado de corteza natural enmohecida. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Textura cremosa y compacta en el corte. Sabor de intensidad media, equilibrado, en su punto justo de sal y ligeramente ácido.

- 1/2 Atura de vaca 400 g. Queso de vaca de larga maduración, debe su forma a la recuperación de un antiguo molde de cerámica catalán. Elaborado con leche pasteurizada de vaca. Textura compacta, sabor pronunciado, dulce y equilibrado con notas ligeras de frutos secos.

- 1/2 Sant Gil d’Albió seco 400-450 g. Queso de cabra de 6 a 8 meses de maduración. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Pasta dura y compacta. Sabor intenso y muy equilibrado. Se mantiene el sabor en boca sin notas picantes.

- 1 trozo El Gran Pep 250/300 g. Queso Gran Reserva de cabra, piezas de 8 a 10 kg. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Su larga maduración, alrededor de un año, le aporta un sabor pronunciado, dulce y equilibrado, con una ligera acidez integrada. Seduce al paladar con un sabor afrutado y notas torrefactas.