- Característiques: Crema de formatge de cabra elaborada a partir de formatge Sant Gil sec esmicolat, al que afegim oli i aiguardent per tal de provocar-ne una segona fermentació. De gust molt contundent i sovint picant, és idoni per a degustar acompanyat de torrades. Apte per als amants dels formatges forts.
- Maridatge: Per untar sobre un pa de pagès, amb mel, melmelada de figa o fruits vermells si vols suavitzar-ne el sabor. Per als més atrevits acompanyant crudités o com a salsa amb carns nobles.