El Freginal de les Espardenyes

Surtido de quesos artesanos:

• 1 Garrotxa Sant Gil d'Albió 500 g. Queso semicurado de corteza natural enmohecida. Elaborado con leche pausteurizada de cabra. Textura cremosa y compacta en el corte. Sabor de intensidad media, equilibrado, en su punto justo de sal y ligeramente ácido.

• 1 Cal Fort 400 g.  Queso de cuajada láctica, elaborado con leche pasteurizada de cabra. Maduración de 3 a 4 semanas con carbón vegetal que favorece el crecimiento espontáneo de moho blanco. Cremoso, de un sabor suave y agradable acidez.

• 1 Crema de queso con azafrán 200 g. Crema elaborada con un triturado de queso Garrotxa y El Gran Pep, mezclado con una infusión de leche pasteurizada de cabra y azafrán "Colomí". Sabor moderadamente intenso con el azafrán como protagonista.