El Freginal de les Espardenyes
Formatges de cabra i crema de formatges
1 Garrotxa Sant Gil d'Albió 500 g.
1 Cal Fort 400 g.
1 Crema de formatge amb safrà 200 g.
Assortit de formatges de cabra artesans:
- 1 Garrotxa Sant Gil d'Albió 500 g. Formatge de cabra semimadurat d'escorça florida natural. Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra. Textura cremosa i compacta en el tall. Sabor d'intensitat mitja, equilibrat, en el seu punt just de sal i lleugerament àcid.
- 1 Cal Fort 400 g. Formatge de cabra de quallada làctica, elaborat amb llet pasteuritzada de cabra. Maduració d'entre 3 i 4 setmanes amb carbó vegetal que afavoreix el creixement espontani de fong blanc. Cremós d'un sabor suau i agradable acidesa.
- 1 Crema de formatge amb safrà 200 g. Crema de formatge de cabra elaborada amb un triturat de Garrotxa i El Gran Pep, barrejat amb una infusió de llet pasteuritzada de cabra amb safrà colomí. Sabor moderadament intens amb el safrà com a protagonista.